Liebste Tomatentarte <3

Heute gibt es mal ein erprobtes Rezept von mir. Ich habe das schon eine ganze Weile und erinnere mich leider so überhaupt nicht mehr, woher genau es kommt. Aus irgendeiner Zeitung vermutlich – Schande über mein Haupt, in Zukunft werde ich da besser drauf achten.
Gerade jetzt – da der Frühling ja scheinbar in den Startlöchern steht – mag ich leichte Sachen. Und die hier schmeckt auch kalt zu einem Salat noch ganz toll, finde ich.

du brauchst:

  • 250g Mehl
  • 120g weiche Butter
  • 30g Parmesan
  • 1 Ei
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 1/2 EL Rosmarinnadeln
  • 1 Glas in Öl eingelegte Tomaten (340g, 180g Abtropfgewicht)
  • 600g Strauchtomaten
  • Tarteform

Für die Zubereitung sollte man sich ein bisschen Zeit einplanen. Hier nun die einzelnen Schritte:

  1. Mehl, Butterflocken, Parmesan, Ei, 1/2 TL Salz und 1-2 EL kaltes Wasser zu einem Teig verkneten und diesen in Folie gewickelt eine halbe Stunde ruhen lassen.
  2. Währendessen kannst du nun schon einmal den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten aus dem Glas gibst du in ein Sieb und fängst das Öl mit einem darunterstehenden Gefäß auf!
  3. Die abgetropften Tomaten, 2EL von dem aufgefangenen Tomatenöl, Knoblauch und Rosmarin feinpürieren und mit Pfeffer würzen.
  4. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen und die Tarteform einfetten und mit dem ausgerollten Teig auskleiden. Ich lege auf den Boden der Tarteform meistens ein zugeschnittenes Stück Backpapier. So lässt sich am Ende alles gut herauslösen.
    Gut! Nun mit der Gabel noch in den Teig stechen und das ganze auf der mittleren Schiene für circa 15 Minuten vorbacken.
  5. Nun Tomatenpaste gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen und halbierte Strauchtomaten dicht an dicht mit der ‚offenen‘ Seite nach unten draauf verteilen. Alles nun noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und noch 2EL des aufgefangenen Tomatenöls über allem verteilen. An dieser Stelle kann man auch gut noch ein paar Rosmarinnadeln über alles geben.
  6. Danach geht es erneut für circa 25 Minuten in den Ofen.

Ich bin gespannt, ob sich jemand findet, der es nachmacht. Sag mir doch bitte, wie es dir geschmeckt hat! Liebe Grüße und bis ganz Bald!

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